の皮を

the skin/peel of

→ の
phrase Rare #32,190
the skin/peel of の marks possession, while 皮 means “skin” or “peel” depending on context. を marks it as the object of a following verb, often 剥ぐ (to peel or skin).
JA: りんごの皮をむいてください。
EN: Please peel the apple.

野菜の皮を剥いでいた

I was peeling vegetables.

の皮を剥いで皮なめし工場売っているんですよ

I skin animals and sell the hides to a tannery.

— Article 15 (2019)

オレンジの皮を道端捨てるなよ

Don't throw orange peels on the roadside!

— M - Eine Stadt sucht einen Mörder (1931)

の皮を肩にかぶる

One who wears an elephant’s hide over his shoulders

— バーフバリ 伝説誕生 (2015)