c’est un/une ... intéressant(e) ; cette tournure introduit généralement un nom ou un groupe nominal
That's an interesting remark, but it's beside the point.
C’est une remarque intéressante, mais ce n’est pas le sujet.
That's an interesting hypothesis.
C’est une hypothèse intéressante.
That's an interesting piece of information.
C’est une information intéressante.
That's an interesting question.
C'est une question intéressante.
C’est un choix intéressant.