меня интересует

I'm interested in

→ я
phrase Rare #30,681
I'm interested in Russian literally says “me interests”; the thing that interests you is the grammatical subject, so the verb can change to agree with it.
RU: Меня интересует эта книга.
EN: I'm interested in this book.

Меня интересует одна вещь.

There’s one thing I’m interested in.

Это не совсем то, что меня интересует.

That’s not exactly what I’m interested in.

— Оппенгеймер (2023)

Меня интересует история Японии.

I’m interested in the history of Japan.